 |
| Tự làm khổ qua nhồi thịt cực ngon |
Nguyên liệu
1kg khổ qua
300g thịt nạc
1 lòng trắng trứng
1g nấm mèo khô
0.5 kg xương
100g cá thác lác
hành lá, hành tím, ngò, ớt, tiêu, các loại gia vị khác.
Chuẩn bị
Khổ qua: Cắt làm từng khúc, bỏ hột, rửa sạch và ngâm trong nước muối.
Thịt: Rửa thật sạch sau đó xay hay bằm nhuyễn ướp với chút gia vị.
Xương: Rửa sạch, chặt nhỏ và hầm để lấy khoảng 2 lít nước dùng.
Cá: Rửa sạch rồi nêm chút gia vị và quết dầu ăn cho dai
Nấm mèo: Làm sạch rồi băm nhuyễn
Củ hành: Bóc vỏ, bằm nhuyễn rồi phi cho vàng thơm với dầu ăn.
Hành lá: Rửa sạch và thái khoảng 2cm
Ớt: Rửa sạch, bỏ hột và thái chéo mỏng.
Chế biến khổ qua nhồi thịt:
Thực hiện theo 3 bước:
Bước 1: Trộn chung thật đều tay thịt, cá, nấm mèo, lòng trắng trứng, hành lá, hành phi, một ít tiêu, muối, bột ngọt (nêm vừa ăn).
Bước 2: Dùng muỗng nhồi nhân này vào trái khổ qua.
Bước 3: Đun nước dùng với một tí muối đến khi sôi to thì cho khổ qua nhồi thịt vào. Để trái khổ qua giữ nguyên màu xanh thì ta nên mở to lửa để nước luôn sôi phủ trái khổ qua. Khi tất cả chín nêm lại vừa ăn (tiêu, muối, bột ngọt, nước mắm) nhấc xuống. Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu, hành lá và ngò.
Với vị đắng thanh thanh của trái khổ qua hòa chung với vị ngọt từ nước dùng và thịt bạn đã mang đến cho gia đình mình một món ăn ngon Nam Bộ không những thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng, đặc biệt là trong những này hè nóng nực như thế này.
